Slutet på början

Så var utmaningen slut för denna gång…

Men betyder det att vi ska sluta med det vi har påbörjat? Nej, tvärtom.
Vad har vi lärt oss av dessa 8 veckor?
Att vi faktiskt mår bättre av rutinerna, av mindre socker, av mer motion. Vi slutar inte här! Vi fortsätter på samma sätt som de senaste 8 veckorna. Fast utan regler.

• Vi ska äta 5 gånger om dagen för att vi mår bra av det. Inte för att det är en regel i en utmaning.
• Vi ska röra på oss mer i vardagen. Inte bara träna, utan ta trappor istället för hissen, ta omvägen till affären, ta en promenad i vårsolen. Inte för att någon tvingar oss utan för att vi vet att vi blir piggare av att vara aktiva.
• Vi ska begränsa vårt sockerintag, alkohol och annat snacks till de dagar då det verkligen betyder något. Går vi på kalas ska vi självklart ta en tårtbit om vi är sugna. På en uteservering i vårsolen med vänner eller kollegor kan vi unna oss något glas om vi känner för det. Det som inte får komma tillbaka är det dagliga småätandet. Ni vet när man går i skåpen hemma och letar efter något att äta på…

Jag vill tacka alla som ställt upp i utmaningen. Sammanlagt tror jag att vi varit närmare 50 personer som på ett eller annat sätt varit med under dessa 8 veckor.

Ett extra stort tack till alla som medverkat på Instagram, som lagt upp inspirerande bilder och som varit med och kommenterat på alla inlägg. Jag blir så glad när jag ser att ni inte bara kommenterar på mina inlägg utan även på varandras och att alla hjälps åt att peppa och stötta!

Mina resultat:

Vågen visar nu -3,5 kg

Runt naveln är måttbandet -7 cm kortare

Midjan (lite högre upp) -5 cm

Låren -4 cm 

Och mitt absolut bästa resultat under dessa veckor är att jag mår så otroligt mycket bättre både psykiskt och fysiskt!!!

Dessa veckor har betytt så oerhört mycket för mig. Inte bara för mina resultat utan från den feedback jag fått från er. Jag gör det här för att jag vill hjälpa! Skulle jag inte få någon feedback skulle jag ju aldrig veta om det är värt den tid och energi jag lägger ner. Men de positiva kommentarerna jag fått från er gör mig så oerhört lycklig och varm i hjärtat. Det gör att jag vill fortsätta och jag verkligen älskar det!

Håll kvar vid de här rutinerna nu så ses vi om ett år igen!

TACK och KRAM till er allihop!

Lammfärsbiffar med sötpotatis och vitlöksaioli

ca 10 biffar

ca 1200 g lammfärs

2 ägg

0,5 dl kalvfond

osötat ströbröd ca 0,5 dl

Salt och peppar

steksmör

Blanda alla ingredienser, forma till biffar och stek i smör tills de är klara. Ca 4 minuter på varje sida.

Sötpotatisen skär jag till stavar. Blandar med rapsolja, salt och peppar. In i ugnen 225 grader ca 25 min.

Aioli gör jag enligt standardrecept. Se ICAs vitlöksaioli

Paleoyoghurt med hallon och kokos

1 portion

1 dl kokosmjölk (Santa Maria extra creamy)

60 g hallon (ca 1 dl)

20 g äggproteinpulver (jag har body science med smak av jordgubb/banan, not so Paleo men duger för mig, går ju såklart att utesluta om man vill det)

Mixa med mixerstav. Gott att äta som det är men funkar också toppad med müsli, banan, bär, kokosflingor osv.

Helstekt kalkonfilé med chèvregratinerade rödbetor

 ca 2-4 portioner
1 kalkonfile
1 pkt valfri skinka. Exempelvis serrano, parma. Jag hade en rökt skinka med smak av vitlök/paprika.
1 pkt förkokta rödbetor, ca 4 st
Chèvre
Pumpakärnor
Solrosfrön
Honung
Olivolja
Salt
Peppar

Salta och peppra kalkonfilén. Linda in den i skinka och sätt fäst skinkan med tandpetare om det behövs.
In i ugnen 150 grader med termometer. Innertemperaturen ska bli 72 grader. Ca 45-60 min.

Skiva rödbetorna och lägg i en ugnsform. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar. Strö över chèvreosten, pumpakärnor, solrosfrön och ringla sist över honung.

Ta ut kalkonen ur ugnen när den är klar och höj temperaturen till 225 grader. In med rödbetorna ca 10-15 minuter. Täck över kalkonen med lite ugnsfolie under tiden så att den inte kallnar.

Serveras med en stor sallad med honung/senapsvinägrett:
Olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, honung, salt och peppar.

Granola

Sätt ugnen på 175 grader!

Blanda:

1 liter havregryn

1 dl pumpakärnor

2 dl solroskärnor

Koka upp i en kastrull:

0,5 dl matolja (solros, raps... välj själv)

1 dl vatten 

2 msk honung

Massa kanel och kardemumma 

Salt efter smak, gärna havssalt, kanske en tsk...

Rör ner vätskan i müsliblandningen. Fördela müslin på bakplåtspapper på en ugnsform och in i ugnen ca 25 min. Rör gärna om en gång efter halva tiden. 

När granolan är färdigrostad i ugnen blandar jag ner:

Kakaonibs

Gojibär

Russin

Linfrön

Riven kokos/rostade kokoschips

Resultat?

Jag fokuserar alltid på min midja när jag går ner i vikt för jag vet att det är där jag först ser resultat. Jag jämför formbilder och när midjan börjar titta fram vet jag att det går åt rätt håll.

4 veckor av 8 avklarade. Vet att majoriteten av utmanarna har som mål att gå ner i vikt, dock inte alla, men jag väljer därför att fokusera det här inlägget på just viktnedgång!

Enligt vågen har jag gått ner 2 kilo på dessa 4 veckor vilket är betyder att jag snittar 0,5 kilo i veckan. Perfekt för det är precis så jag vill ha det! ÄNDÅ tycker jag det är frustrerande när jag varje vecka "bara" ser  -0,5 på vågen. Tror det är precis vid dessa tillfällen som många väljer att ge upp!

Det går inte att stressa fram ett resultat som du planerar att hålla. Tänk långsiktigt och väg in fler faktorer än bara vikten.

1. -0,5 kg är mer än om jag inte hade gjort någon förändring alls (tänk positivt)
2. På 8 veckor skulle det innebära minus 4 kilo (tänk långsiktigt)
3. Jag är piggare nu och får inga stora blodsockerdippar (fler fördelar än bara vikten)
4. Kroppen mår bättre av att hålla sig borta från socker och snacks (tänk på hälsan)
5. Jag orkar mycket mer än jag gjorde innan utmaningen (ökad kondition)
6. Efter 4 veckor kommer jag i mina favoritjeans (lycka!!!)
7. Om jag går ner snabbare i vikt kommer jag bli mer hungrig, tröttare och förmodligen ge upp innan utmaningen är slut, dessutom gå upp de kilon jag kämpat för att gå ner (tänk klokt)

Jag följer en viktnedgång som jag mår bra av! Jag äter god mat varje dag och lagar mat som jag längtar efter att få äta. Jag fokuserar på vad jag får äta istället för vad jag inte bör äta. Det är inte så stora förändringar som många andra dieter kräver.

Vågen är inte allt! Känn efter på kläder, ta formbilder och jämför! Får du ändå inte de resultat du vill ha trots att du följer reglerna till punkt och pricka? Då är det mängden mat som är boven. Minska på portionerna men ät alltid 5 gånger om dagen.

Några tips för ökade resultat. Ni har säkert hört dem förut men jag lovar att det funkar verkligen:

• Ät maten på en mindre tallrik så blir mängden automatiskt mindre.
• Alltid bara en portion. Lägg upp på tallriken och hämta inte mera.
• Drick mycket vatten. Alltid ett stort glas innan varje måltid.
• Ät stor sallad till måltiderna.
• Sitt inte still bara för att du inte tränar. Aktivera dig. Åk till ett köpcentrum och gå i affärer. Städa. Gå en omväg till affären. Man ska INTE underskatta vikten av vardagsmotion.
• Laga storkok och fördela i små matlådor. Då vet du att en låda är en portion.
• Viktigt att inte äta någonting mellan dessa 5 måltider. Småätande förstör allt! Lägg till en extra träningsmåltid om du kört, eller vet att du ska köra, ett extra hårt träningspass.

Tänker du ge upp? Inte slutföra utmaningen?

Om det är någon som funderar på att sluta följa utmaningen så vill jag att ni slutar fundera!!! 

Du gör utmaningen på DINA villkor. Passar inte reglerna dig så gör om dem till dina egna. 

Vill du sluta med utmaningen för att du vill äta bröd, fortsätt då istället 4 veckor till men lägg till bröd och följ de andra reglerna. 

Känner du att du vill ge upp för att du behöver fler ätardagar. GE INTE UPP!!! Lägg hellre till någon extra ätardag om du vill det. 

Känner du att 1750 kcal förbränning i veckan är för mycket? Satsa då på att varje vecka klara lite mer än du gjorde veckan innan.

Bönpastasås med champinjoner och halloumi

Mycket märklig maträtt jag slängde ihop. Men gott blev det. Försöker variera mig så mycket som möjligt med maten. Ska jag lyckas hålla mig till en bra kost så är det viktigt för mig att inte ledsna. Jag måste hela tiden känna mig nöjd, annars är det lätt att jag faller tillbaka i bröd- och sockerträsket. 

Vet inte hur många portioner... 

200 g okokt bönpasta

1 gul lök

1 pkt matgrädde (250 ml)

200 g champinjoner

Kalvfond

Soja

Chiliflakes

Peppar 

Koka pastan. Finhacka löken och skär champinjonerna och stek i lite steksmör.

Smaksätt med kalvfond och soja + valfria kryddor. 

Var väldigt gott att servera med stekt halloumi. 

Chiapudding

1 portion

Blanda 2 dl valfri vätska med 2 msk chiafrön. Rör om igen efter ca 10 min och ställ in i kylen över natten. 

Det är vanligt att man blandar chiafröna med mandelmjölk, kokosmjölk, mjölk, havremjölk eller sojamjölk. Jag har min egna variat: Kvargmjölk!!!

1 dl kvarg + 1 dl vatten som jag blandar i en shaker. Jag blandar även i några droppar smaksatt stevia plus lite rödbetspulver (därav röda färgen). 

Serverar puddingen med hallon, blåbär och min (läs världens bästa) hemmarostade granola!

Våfflor

Ca 4-6 våfflor:

4 ägg

2 dl grädde (jag använde kokosmjölk, extra creamy från Santa Maria, vilket också gör själva våfflan mejerifri)

2 msk fiberhusk

Lite salt

I orginalreceptet står det 1 dl vatten också men det hade jag missat och det gick tydligen bra ändå. 

Vispa ihop och låt stå 5-10 min så fiberhusken sväller. 

Jag serverade med vispad grädde och hallon!

Kesopannkakor

Tror det blir ca 2-4 portioner beroende på hur mycket tillbehör man har till.
500 g keso
4 ägg
2 msk fiberhusk
Kan nog vara gott att blanda i någon smaksättning, vanilj, kanel, kardemumma t.ex.

Vispa eller mixa ihop. Låt stå några minuter så att fiberhusken sväller lite. Gott att steka i kokosolja!

Vi serverade pannkakorna med nötchokladkvarg, hallonkvarg, kokosflingor och ICAs steviasötade hallonsylt.

Helstekt fläskytter gratinerad med chèvre

En av mina favoriter!! Och så enkel att laga!!

1 fläskytterfilé

Chèvre

Honey dijon mustard (märket Maille)

Salt

Svartpeppar

Steksmör

Helstek fläskyttern i stekpanna med smör och krydda med salt och peppar. När hela ytan fått färg skär du ett snitt genom hela filén. Fyll snittet med senap och toppa med massa chèvre. In i ugnen tillsammans med ugnstermometer. Ta ut vid 70 grader.

Jag gillar att äta fläskyttern med ugnsrostade rotfrukter/sötpotatis och sallad. 

Kycklingfärs i kokos och röd curry

1 kg kycklingfärs
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
ca 2 msk röd currypasta
ca 2-3 msk kycklingfond
Steksmör

Stek löken och färsen i lite smör. När kycklingen är klar blandar du ner kokosmjölken, currypastan och fonden. Låt koka ihop några minuter. Klart!

Idag hade jag i lite tinade grönsaker som jag haft i frysen. Broccoli, morötter och blomkål. Brukar ta det jag har hemma, paprika, bambuskott och vattenkastanjer är också gott att ha i. Det blev fullkornspasta till. Ofta har jag bönpasta eller ris till, för att få det GLUTENFRITT, supergott det också men idag var jag sugen på pasta!

3 dagar kvar till start...

Insåg att det blir väldigt mycket skrivande på Instagram om jag ska svara på frågor. Får se om en blogg kanske kan vara till hjälp under de här 8 veckorna. Här kan jag förklara mer utförligt och lägga upp hela recept. Jag testar så får vi se om det är något att ha :)

Gjorde en lista över livsmedel som jag gillar som passar till lunch och middag… Det är inget märkvärdigt men det kanske ändå kan vara till hjälp Linda?

Protein:

• Kycklingfärs
• Kycklingfilé
• Rödspätta
• Torsk
• Lax
• Fläskfilé
• Lövbiff
• Nötfärs
• Tonfisk
• Makrill i tomatsås
• Kikärtor
• Kidneybönor
• Keso
• Ost (ex. halloumi, fetaost, mozzarella)

Kolhydrater:

• Råris
• Sötpotatis
• Bönpasta (iof mest protein men får räknas som en kolhydratskälla)
• Rotfrukter
• Potatis
• Fullkornspasta

Grönsaker:

• Aubergine
• Zucchini
• Paprika
• Sugar snaps
• Lök (röd, gul, vit, purjo osv)
• Ruccola
• Bladspenat
• Tomat
• Broccoli
• Blomkål
• Champinjoner
• Vitkål

Tillbehör/övrigt:

• Kokosmjölk
• Turkisk yoghurt
• Ajvar relish
• Grädde
• Aioli
• Krossade tomater
• Massor med kryddor

3 dagar kvar. Vet att flera har planerat att storhandla på lördag. Perfekt med en kyl full med nyttigheter när vi vaknar på söndag!! 

Börja planera, börja ladda. Det kommer inte bli lätt, men det kommer vara värt det.