Bönpastasås med champinjoner och halloumi

Mycket märklig maträtt jag slängde ihop. Men gott blev det. Försöker variera mig så mycket som möjligt med maten. Ska jag lyckas hålla mig till en bra kost så är det viktigt för mig att inte ledsna. Jag måste hela tiden känna mig nöjd, annars är det lätt att jag faller tillbaka i bröd- och sockerträsket. 

Vet inte hur många portioner... 

200 g okokt bönpasta

1 gul lök

1 pkt matgrädde (250 ml)

200 g champinjoner

Kalvfond

Soja

Chiliflakes

Peppar 

Koka pastan. Finhacka löken och skär champinjonerna och stek i lite steksmör.

Smaksätt med kalvfond och soja + valfria kryddor. 

Var väldigt gott att servera med stekt halloumi. 

Chiapudding

1 portion

Blanda 2 dl valfri vätska med 2 msk chiafrön. Rör om igen efter ca 10 min och ställ in i kylen över natten. 

Det är vanligt att man blandar chiafröna med mandelmjölk, kokosmjölk, mjölk, havremjölk eller sojamjölk. Jag har min egna variat: Kvargmjölk!!!

1 dl kvarg + 1 dl vatten som jag blandar i en shaker. Jag blandar även i några droppar smaksatt stevia plus lite rödbetspulver (därav röda färgen). 

Serverar puddingen med hallon, blåbär och min (läs världens bästa) hemmarostade granola!

Våfflor

Ca 4-6 våfflor:

4 ägg

2 dl grädde (jag använde kokosmjölk, extra creamy från Santa Maria, vilket också gör själva våfflan mejerifri)

2 msk fiberhusk

Lite salt

I orginalreceptet står det 1 dl vatten också men det hade jag missat och det gick tydligen bra ändå. 

Vispa ihop och låt stå 5-10 min så fiberhusken sväller. 

Jag serverade med vispad grädde och hallon!

Kesopannkakor

Tror det blir ca 2-4 portioner beroende på hur mycket tillbehör man har till.
500 g keso
4 ägg
2 msk fiberhusk
Kan nog vara gott att blanda i någon smaksättning, vanilj, kanel, kardemumma t.ex.

Vispa eller mixa ihop. Låt stå några minuter så att fiberhusken sväller lite. Gott att steka i kokosolja!

Vi serverade pannkakorna med nötchokladkvarg, hallonkvarg, kokosflingor och ICAs steviasötade hallonsylt.

Helstekt fläskytter gratinerad med chèvre

En av mina favoriter!! Och så enkel att laga!!

1 fläskytterfilé

Chèvre

Honey dijon mustard (märket Maille)

Salt

Svartpeppar

Steksmör

Helstek fläskyttern i stekpanna med smör och krydda med salt och peppar. När hela ytan fått färg skär du ett snitt genom hela filén. Fyll snittet med senap och toppa med massa chèvre. In i ugnen tillsammans med ugnstermometer. Ta ut vid 70 grader.

Jag gillar att äta fläskyttern med ugnsrostade rotfrukter/sötpotatis och sallad. 

Kycklingfärs i kokos och röd curry

1 kg kycklingfärs
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
ca 2 msk röd currypasta
ca 2-3 msk kycklingfond
Steksmör

Stek löken och färsen i lite smör. När kycklingen är klar blandar du ner kokosmjölken, currypastan och fonden. Låt koka ihop några minuter. Klart!

Idag hade jag i lite tinade grönsaker som jag haft i frysen. Broccoli, morötter och blomkål. Brukar ta det jag har hemma, paprika, bambuskott och vattenkastanjer är också gott att ha i. Det blev fullkornspasta till. Ofta har jag bönpasta eller ris till, för att få det GLUTENFRITT, supergott det också men idag var jag sugen på pasta!

3 dagar kvar till start...

Insåg att det blir väldigt mycket skrivande på Instagram om jag ska svara på frågor. Får se om en blogg kanske kan vara till hjälp under de här 8 veckorna. Här kan jag förklara mer utförligt och lägga upp hela recept. Jag testar så får vi se om det är något att ha :)

Gjorde en lista över livsmedel som jag gillar som passar till lunch och middag… Det är inget märkvärdigt men det kanske ändå kan vara till hjälp Linda?

Protein:

• Kycklingfärs
• Kycklingfilé
• Rödspätta
• Torsk
• Lax
• Fläskfilé
• Lövbiff
• Nötfärs
• Tonfisk
• Makrill i tomatsås
• Kikärtor
• Kidneybönor
• Keso
• Ost (ex. halloumi, fetaost, mozzarella)

Kolhydrater:

• Råris
• Sötpotatis
• Bönpasta (iof mest protein men får räknas som en kolhydratskälla)
• Rotfrukter
• Potatis
• Fullkornspasta

Grönsaker:

• Aubergine
• Zucchini
• Paprika
• Sugar snaps
• Lök (röd, gul, vit, purjo osv)
• Ruccola
• Bladspenat
• Tomat
• Broccoli
• Blomkål
• Champinjoner
• Vitkål

Tillbehör/övrigt:

• Kokosmjölk
• Turkisk yoghurt
• Ajvar relish
• Grädde
• Aioli
• Krossade tomater
• Massor med kryddor

3 dagar kvar. Vet att flera har planerat att storhandla på lördag. Perfekt med en kyl full med nyttigheter när vi vaknar på söndag!! 

Börja planera, börja ladda. Det kommer inte bli lätt, men det kommer vara värt det.